Formentera, un poquito “más abajo” de Ibiza, es un paraíso natural yespacio protegido, que merece la pena visitar. Son sólo 17 Km de extremo a extremo, pero cuenta con algunas de las playas más bonitas…del Mundo. Sus aguas cristalinas azul-turquesa poseen además una riqueza natural que las convierten en un ecosistema de un valor ecológico incalculable. Su campo, mediterráneo en estado puro, es fértil y productivo. A lo largo de los años se ha hecho un importante esfuerzo de conservación, para preservar esa, o aquella, Formentera tradicional, que poco a poco y gracias en parte a unos peculiares foráneos, los hippies, comenzó a ser conocida en todo el Mundo. Por ello, el respeto y el agradecimiento por la hospitalidad y buen hacer de sus gentes, debe ser lo que uno tenga en la cabeza nada más llegar y llevar en la conciencia la maravilla de regalo de la naturaleza que significa poder pisarla y sentirla.
Receta Dietaprivée.com
De sus aguas y con artes sostenibles, se pesca lo que se convertirá en “peix sec”, el ingrediente central de la receta. Para ello, la raya (el peix) es secada al sol de 2 a 7 días en función de las condiciones climáticas y luego se asa. Sólo queda envasarla en aceite de oliva. El segundo ingrediente, también peculiar, es el “bescuit” (pan Pagés duro). Patata hervida, pimiento rojo y verde, tomate y cebolla (y un pelín de ajo si se desea), aliñada con aceite de oliva y sal o salpimentada si gusta así o a veces también con pimentón dulce. El bocado es asombroso, diferente, con personalidad propia y centrado en el sabor y la textura del `peix´, de tipo cartilaginoso.
Dietética: La tradición Mediterránea supo aprovechar los alimentos del mar y de la tierra y mezclarlos de forma sabia para obtener una nutrición completa, frugal, moderada, equilibrada y variada, la base del bienestar fisiológico humano. Éste, es un plato redondo, con todo lo bueno de cada grupo de alimentos:
El `peix´ (la raya): el elemento central, la grasa saludable y la proteína de calidad
La patata y el ´bescuit´: la fibra dura (regularidad intestinal) y el hidrato de carbono, también con vitaminas y minerales
El pimiento, la cebolla y el tomate: la huerta, con fibra blanda (alimento de nuestras bacterias intestinales para nuestro beneficio al ser fermentada ( regulación de la glucosa, del colesterol y poder antioxidante) y su riqueza en vitaminas y sales minerales
Sin duda, la cantidad adecuada constituye un plato único de menú, de verano o de invierno (puesto que el `peix sec´ lo encontramos envasado) y el tomate, aunque no de tan buena organoléptica (sabor), se puede consumir también en invierno. Y un nivel calórico medio moderado, que hace que pueda significar plato de cualquier día y no de esos a reservar para ocasiones por su alto contenido energético
La cocina: si a todo lo anterior le sumamos lo fácil de su preparación, no hay excusa. Únicamente puede resultar un obstáculo conseguir el `peix sec´. Se puede conseguir en uno de los establecimientos de la isla, si tenemos la suerte de encontrarnos allí o en alguno de los sitios web en los que se puede adquirir. El `bescuit´ puede ser sustituido por pan integral dejado envejecer (que cruja es el punto a buscar), y el resto, coser y cantar: cortar la patata hervida en daditos, desmigajar bien el `peix´, cortar en juliana el pimiento y la cebolla y trocear el tomate. Mezclar, aliñar y a disfrutar. Para minimizar el tiempo de preparación se recomienda ir preparando los ingredientes mientras se cuece la patata, cuyas piezas pueden ser cortadas por la mitad para disminuir el tiempo de cocción. Para saber si la patata está cocida, lo mejor es pincharla con un instrumento de cocina punzante que llegue hasta el centro y ver si está blanda en todo el volumen
NIVEL: Fácil / TIEMPO: 20 min. Recuerda que en nuestros planes semanales puedes elegir el nivel de cocina que desees
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Y aquí va una selección de lo que os podemos ofrecer (¡y no está todo!) en cuanto a recetas de mezclas mar y tierra en vuestros planes semanales nutricionales…
Ensalada de lechuga y cebolla con salsa rosa de langostinos y mejillones
Ensalada Tropical (con piña y langostino)
Ensalada de canónigos, pimiento y rabanitos con bacalao ahumado
Ensalada de arroz con anchoas, aceitunas y huevo duro
Ensalada de patata y huevo duro con atún y anchoas
Ensalada mixta con atún y huevo
Ensalada de pasta integral con atún, maíz y zanahoria
Ensalada con mango y berberechos
Ensalada de lechuga y tomate con melón, piña y sardinilla
Ensalada de arroz con gambas, piña y salsa rosa
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Dieta privée nutricionistas
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